精选美食:豆角排骨粘卷子,尖椒回锅猪肚
精选美食:豆角排骨粘卷子,尖椒回锅猪肚
从小爱吃的菜也许是一种具体的口味、一个具体的食材、一道具体的菜品,是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子也许是一种抽象的气味、抽象的感觉、抽象的情感,是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的神秘食谱难以言说,挥之不去,唯有滋味一解愁绪。它甚至是一种基因密码,造就了人们各种奇葩的口味爱好,这种滋味也是组成你我的一部分,就像你是A型血,我是O型血;你爱古典,我爱民谣;你爱麻辣刺激,我爱清淡鲜美如果聚餐,请把我们按口味分类。
16年来做过数以千计的家常菜,每一道菜都有一个故事。我们挑了又挑、选了又选,小炒硬菜、面点汤饮、鲜蔬肉禽、甜咸辣鲜,一应俱全,总有你从小爱吃的菜。最难做的部分还有超详细的步骤图,一步一步教会你。这次不再只是个吃货,要亲手还原小时候的味道,与家人一起,打开味蕾的记忆,满足从小到大挑剔的胃口。
豆角排骨粘卷子
材料:豆角500克,肋排500克,五花肉100克,大料2葱姜蒜适量,盐3克,面粉300克,老抽2勺,生抽1勺,水适量,油适量
做法:
1.排骨洗净,放入锅中加入足够的水,大料,姜片,蒜瓣,葱段小火炖40分钟左右(如果省时也可用高压锅排骨模式)如果不放排骨也是可以的,那就忽略此步。
2.炖排骨的过程中,豆角洗净掰成小段,五花肉切片。
3.和面。面不要和得太硬。水要一点点放。活好面饧20分钟。
4.排骨炖好后,另起锅,锅中放入油,油热后放入大料姜片葱花,煸香后放入五花肉煸炒至变色。
5.将炖好的排骨和排骨汤倒入锅中。加入生抽老抽和盐,中小火炖15分钟。放入豆角,中小火炖至汤汁变少。
6.将面团取出,擀成长条状,切成一厘米宽的小段,再把每个小段拉伸拧成小卷子。
7.将豆角和排骨翻拌匀。把小卷子放到菜表面,中火收汁。大概五分钟左右就熟了。
尖椒回锅猪肚
材料:猪肚1个、尖椒适量、蒜苗适量、花椒适量、胡椒粉适量、酱油适量、盐适量;
做法
1.将猪肚洗干净后过水备用,锅里加水待水开后下猪肚、胡椒粉煮猪肚,大约煮1个小时后捞出猪肚放凉,将猪肚切条备用。
2.将尖椒洗净后切条,蒜苗洗净后切段。
3.炒锅中放油,待油热后放入适量花椒,稍微翻炒几下后再下猪肚,翻炒几下。
4.下入尖椒、蒜苗,待尖椒、蒜苗炒至入味后倒入适量酱油、食盐,翻炒几下起锅装盘即可。
扁豆焖肉
食材:嫩扁豆、猪肉、酱油、盐、葱姜蒜
做法:
1、嫩扁豆洗净一根分成三段,猪肉切成片,蒜拍碎;
2、热锅凉油放入猪肉片,炒至肉变色再放入扁豆翻炒均匀;
3、放入盐和酱油翻炒均匀后盖上盖子关小火焖5分钟,中间只翻炒一回把上面的翻下面去,然后盖上盖接着焖,快熟时放入蒜泥翻炒均匀就可以出锅。
糖醋青椒
做法:
1.选新鲜柿子椒三至五颗,去蒂和籽,切片
2.炒锅预热,放植物油,倒入柿子椒片翻炒
3.生抽、米醋、黄酒、白糖放入小碗中,调匀备用,见略有焦黄即倒入调好的酱汁,盖锅转中小火焖煮35分钟,淋入少许米醋翻炒均匀入味,收汁,即可关火起锅
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