你吃的海参真的有营养吗？

海参是食材，还是滋补品？相信你和小编一样，接触到海参最多的情形，会是在餐桌上一份海参捞饭，一碗海参小米粥，各种红烧、炖煮、煲仔海参，不一而足……样样都能让人垂涎三尺，味蕾洞开。人们都意识到海参与滋补养生的密切关系吃大餐必点海参，送好礼必选海参，那么，海参怎么吃才能发挥它的最大价值呢？其实，在盛产顶级海参刺参的大连，人们的吃法却大有不同。海参不仅作为食材出现在餐桌上，更多情形下，海参早已被定义为高端滋补品，与虫草、燕窝、西洋参齐名。同时，海参具有的极强性价比，长期以来一直占领着高端滋补市场。据不完全统计，2014年海参的市场份额已达400亿元。在大连，家庭冰箱里预留3-4层存放海参，已不是特例；每日清晨空腹吃一根海参，目的就是为了进补，其实这才是吃海参的真正本源。海参的滋补价值海参是为数不多的存活6亿年的古老生物，经历了恐龙灭亡的白垩纪末期，依然坚强的存活了下来。汇集6亿年生命精华，海参是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的名贵滋补品，它内含人体所需的50多种营养元素，被誉为百补之首。中国保健协会食物营养与安全委员会理事、大连市保健协会副会长刘政说，海参营养价值极高。海参中含大量胶原蛋白，胶原蛋白的摄入对女人有生血养血、润肤美容的功效；海参的精氨酸含量较高，精氨酸是构成精子的主要成分，对男人有补肾益精的功效；海参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA），EPA和DHA对胎儿大脑细胞发育、增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可助孕产妇的调经养胎、助产催乳。值得关注的是，现代研究发现，海参含有海参粗多糖、硫酸软骨素、海参皂甙等，这些活性物质有提高机体免疫力、预防肿瘤、抗衰老等多种保健功能。所以，常有人将其用作神经衰弱、贫血、肝炎、高血脂症、肿瘤、心脑血管疾病等病症的辅助治疗；体弱和无病者常吃，则能强身健体。海参怎么吃最高效？事实上，常年服用海参的参客，已经逐渐由吃干海参、即食海参，走向只选鲜食海参的滋补型第三代海参。这无疑是历史发展的必然。因为海参中对人体大有裨益的营养元素，如海参粗多糖、牛磺酸、18种氨基酸都是水溶性物质，而海参体内胶原蛋白会在加热到80度以上时发生剧烈降解；而传统干海参反复的高温煮泡，至少需要经过8道工序3小时高温水煮、60小时反复泡发、30天腌渍、20天烘干，7成营养都流失在汤里。中国工程院院士黄明达教授曾形象地比喻吃干海参就像是吃海参的干尸，是尸体，而不是它的生命。中国保健协会食物营养与安全委员会理事、大连市保健协会副会长刘政指出越是深加工的，营养价值破坏越严重，传统制作海参方法，是保存时间最长的，但是这种海参的营养价值被破坏也是最严重的。在鲜食盛行的年代，海参作为滋补上品，更应是养命之品，应以海参的鲜活生命滋养人类的健康生命。因此，如何最大程度地简化煮泡工序、避免高温，尽可能完整保留海参的原初营养，成为了海参营养最高效利用的必要条件。在鲜食、营养的领域上，上品堂作为中国海参领导品牌，成为了海参鲜食时代的典型代表，由其与院士团队合作自主研发的海参第三代新品类上品堂鲜食海参，一经上市便引发社会的广泛关注。据悉，上品堂鲜食海参上市不足一年，引发鲜食海参热潮，销量近亿，开启海参领域的鲜食时代！